Esistono diverse tecnologie per la rilevazione degli allergeni alimentari, che vengono utilizzate per identificare la presenza di specifiche sostanze che possono causare reazioni allergiche nelle persone sensibili. Se volete conoscere qualcosa di più sugli allergeni e comprendere meglio l’argomento vi consigliamo di leggere l’articolo Allergeni cosa sono e perché sono pericolosi per la salute. Tornando al…

Le allergie alimentari possono rappresentare delle vere e proprie ansie che condizionano la vita di coloro che ne soffrono. La paura di mangiare un alimento contaminato che, come conseguenza, potrebbe far scattare delle reazioni più o meno invasive, spesso limita la partecipazione dei soggetti allergici a momenti conviviali, soprattutto per quanto riguarda i pasti fuori…

Gli allergeni sono delle specifiche molecole, soprattutto proteine, presenti negli alimenti che a contatto con il sistema immunitario scatenano reazioni allergiche nei soggetti geneticamente predisposti. L’ipersensibilità si manifesta con sintomi che possono essere più o meno gravi a seconda del grado di allergia. È come se il nostro organismo riconoscesse un “nemico” da combattere, rilasciando…