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Sicurezza Alimentare

Informazioni accurate sui produttori enogastronomici e sui loro prodotti al fine di promuovere una cultura del consumo consapevole e responsabile

Allergeni alimentari Sicurezza Alimentare
Allergeni cosa sono e perchè sono pericolosi per la salute
Gli allergeni sono delle specifiche molecole, soprattutto proteine, presenti negli alimenti che a contatto con il sistema immunitario scatenano reazioni allergiche nei soggetti geneticamente predisposti. L’ipersensibilità si manifesta con sintomi che possono essere più o meno gravi a seconda del grado di allergia. È come se il nostro organismo riconoscesse un “nemico” da combattere, rilasciando…
Novembre 10, 2023Share Post7 minRead time
Produzione e conservazione Sicurezza Alimentare
Quali sono le principali cause del deterioramento degli alimenti
Il deterioramento alimentare è il processo di trasformazione di un alimento riguardo al suo odore, sapore e colore, che lo rende inadatto al consumo umano. Le cause sono molteplici, ma è bene conoscerle per evitare gravi problemi o conseguenze per la salute e, di contro, adottare misure di prevenzione. A tal proposito, è sempre opportuno…
Novembre 10, 2023Share Post5 minRead time
Produzione e conservazione Sicurezza Alimentare
Consigli per ordinare il frigo e conservare più a lungo gli alimenti
Frigoriferi sempre più grossi con cassetti e ripiani ovunque. Ma come vanno conservati gli alimenti e dove devo essere riposti affinché non si deteriorino (leggi: quali sono le principali cause di deterioramento degli alimenti) e, al contrario, mantengano intatte le loro proprietà? Domande che forse in tanti non si saranno mai posti, ignari del fatto…
Novembre 10, 2023Share Post6 minRead time
Sicurezza Alimentare Tracciabilità e rintracciabilità
Le tecnologie più innovative per la tracciabilità e la rintracciabilità alimentare
La tracciabilità e la rintracciabilità alimentare sono diventate temi sempre più rilevanti nel settore alimentare, poiché i consumatori sono sempre più interessati a conoscere l'origine e la storia dei prodotti che acquistano e consumano. Quando parliamo di tracciabilità ci riferiamo alla capacità di seguire il percorso di un alimento lungo la sua filiera, dalla produzione…
Novembre 10, 2023Share Post7 minRead time
Sicurezza Alimentare Tracciabilità e rintracciabilità
Cosa si intende per tracciabilità e rintracciabilità alimentare
Tracciabilità e rintracciabilità sono due concetti spesso confusi in quanto molto simili. Se da un lato è vero che descrivono lo stesso processo, è bene specificare che lo intendono in maniera speculare. Entrambi, infatti, si occupano della raccolta delle informazioni che portano alla realizzazione di un prodotto, al fine di monitorare attentamente tutti i produttori…
Novembre 10, 2023Share Post5 minRead time
Prevenzione e controllo Sicurezza Alimentare
Come si può prevenire la contaminazione degli alimenti
Misure igieniche idonee nella produzione e manipolazione degli alimenti, così come la loro conservazione nella maniera adeguata, possono prevenire pericolosi rischi per la salute. Rispettando alcune semplici regole o impiegando alcune tecniche è possibile limitare la contaminazione dei cibi, che può essere sostanzialmente di tre tipi: chimica, fisica e biologica.  Abbiamo parlato in un precedente…
Novembre 10, 2023Share Post10 minRead time
Prevenzione e controllo Sicurezza Alimentare
Quali sono i controlli che si effettuano sugli alimenti?
La sicurezza alimentare è la condizione in cui gli alimenti sono sani e non contaminati da agenti patogeni, sostanze chimiche o fisiche che possono causare malattie o altri danni alla salute, requisisti fondamentali per la salute pubblica e uno sviluppo sostenibile. La materia è ampia e va a toccare un pacchetto normativo che incrocia disposizione…
Novembre 10, 2023Share Post8 minRead time
Allerta prodotti Sicurezza Alimentare
Cadmio: cos’è e quali effetti può avere sulla salute
Il cadmio è un elemento chimico appartenente al gruppo dei metalli di transizione, con simbolo Cd e numero atomico 48. È un metallo blu-biancastro, tenero e duttile, con proprietà simili a quelle dello zinco e del mercurio. Nonostante sia relativamente raro nella crosta terrestre, può essere trovato in piccole quantità in vari minerali. Il cadmio…
Novembre 10, 2023Share Post6 minRead time
Allerta prodotti Sicurezza Alimentare
Lidl richiama Riso Carnaroli: Cadmio oltre i limiti
Un lotto di riso Carnaroli marchio Carosio, venduto dalla catena di discount Lidl, è stato richiamato dallo stesso produttore. Lo rende noto il Ministero della Salute che invita i consumatori a prestare attenzione sul prodotto. Il lotto in questione, identificabile dal codice a barre presente sulle confezioni, è 20505318. I pacchi in questiono sono da…
Novembre 10, 2023Share Post1 minRead time
Allerta prodotti Sicurezza Alimentare
Pesto vegetale Biffi richiamato per possibile presenza di allergeni
In una nota il Ministero della Salute ed i supermercati Esselunga, Coop e Carrefour hanno segnalato la presenza di un prodotto tra i loro scaffali non a norma. Il richiamo arriva direttamente dal produttore, la Formec Biffi Spa, il quale evidenzia come nel lotto L30PL3F di pesto 100% vegetale contenuto in vaschette da 150 grammi…
Novembre 10, 2023Share Post1 minRead time

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