Roma, celebre per la sua storia millenaria e tradizione culinaria, è una città che ha fatto del cibo di strada una vera forma d’arte. Passeggiando per le sue vie, è possibile fare un viaggio tra i sapori della cucina popolare, con ricette che raccontano storie di famiglie, di quartieri e di antiche usanze. Dai supplì croccanti ai panini farciti con carni saporite, fino alla pizza al taglio e a proposte gourmet rivisitate, lo street food romano offre una varietà irresistibile di gusti e profumi. 

Ecco i migliori locali da provare per immergersi in un’esperienza culinaria unica.

Supplizio

In via dei Banchi Vecchi, celebre per essere la cornice di una delle scene più iconiche de “Il Marchese del Grillo” con Alberto Sordi, è situato Supplizio. Nato da un’idea dello chef Arcangelo Dandini, noto per il ristorante L’Arcangelo e per la sua passione verso la cucina tradizionale romana, Supplizio eleva il supplì a una vera specialità gourmet. Dato il successo, lo chef ha successivamente inaugurato il secondo locale al Mercato Centrale di Roma e, recentemente, aperto un terzo punto ristoro chiamato SuplizOsteria in via via Bergamo, nel quartiere Pinciano, diventando molto velocemente una tappa must per i romani e i turisti alla ricerca del miglior supplì della città. 

Qui, uno dei simboli della cucina di strada romana è proposto sia nella versione classica, con riso, rigaglie di pollo, pomodoro, mozzarella e parmigiano, sia in varianti che rendono omaggio ad altre celebri ricette romane come la carbonara, l’amatriciana e la cacio e pepe. Non mancano crocchette, mozzarelle in carrozza e altre sfiziosità, tutte preparate con ingredienti di alta qualità. Supplizio è una friggitoria gourmet che rappresenta l’essenza del cibo di strada, con un tocco di raffinatezza che ne valorizza ogni assaggio.

Dar Ciriola

Un altro indirizzo imperdibile per gli amanti del cibo di strada romano è Dar Ciriola. Situato sia nella zona Pigneto che nei pressi della stazione Tiburtina, il locale rende omaggio alla tradizione della “ciriola”, il tipico pane romano dalla crosta dorata e dall’interno soffice, un tempo simbolo del cibo povero della capitale. 

Dar Ciriola propone un menù in cui il pane è farcito con ingredienti locali che raccontano i sapori rustici del Lazio. Tra i panini più amati troviamo Er Poldo, con polpette al sugo, un tributo ai sapori confortevoli della cucina casalinga romana, Er Ciociara, con salsiccia romana, radicchio grigliato e scamorza, dal gusto deciso e avvolgente, e L’Ignorante, con pollo e peperoni, che regala una vera esplosione di sapori. Dar Ciriola, che nel tempo è divenuta una tappa fissa per i giovani e i turisti, è il luogo ideale per chi desidera riscoprire il gusto semplice e autentico della Roma di una volta.

Mordi e Vai 

All’interno del Mercato di Testaccio, uno dei mercati storici e più autentici della città, si trova Mordi e Vai, celebre paninoteca nata dall’esperienza di Sergio Esposito, macellaio con una profonda conoscenza della cucina regionale e popolare romana. Mordi e Vai offre panini farciti con carni e pietanze tipiche della tradizione, rendendo omaggio ai piatti della cucina della nonna rivisitati in chiave street food. 

Uno dei panini più famosi è l’allesso di scottona con cicoria, una combinazione che unisce la morbidezza della carne e l’amaro della verdura per un sapore autentico e unico. Altre proposte da non perdere includono il panino al picchiapò con carne bollita con sugo di pomodoro e il panino con polpette di bollito, succose e saporite. Mordi e Vai ha ricevuto numerosi riconoscimenti per la qualità dei suoi prodotti, ed da sempre frequentato da chi desidera gustare la cucina romana in versione da passeggio.

Bonci

Nel panorama della pizza al taglio romana, Bonci è una vera istituzione. Fondato dal celebre pizzaiolo e panettiere Gabriele Bonci, il locale ha portato una ventata di novità nella tradizione della pizza al taglio con impasti a lunga lievitazione, fino a 72 ore, che conferiscono una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. 

Bonci seleziona attentamente ogni ingrediente, privilegiando piccoli produttori locali e ingredienti stagionali. Le pizze di Bonci, spesso definite gourmet, variano ogni giorno e includono proposte innovative che rendono l’esperienza sempre nuova. Dalla classica margherita a varianti con ingredienti inusuali e sorprendenti, ogni fetta è un’esplosione di sapore e leggerezza. Bonci è tappa obbligata per chi ama la pizza in tutte le sue sfumature, e rappresenta un punto di incontro tra la tradizione e la creatività.

200 Gradi

Nel cuore del centro storico di Roma, a pochi passi da Piazza del Risorgimento, 200 Gradi si distingue per la qualità dei suoi panini. Il nome fa riferimento alla temperatura a cui viene cotto il pane, che risulta perfettamente croccante e fragrante. Il locale è frequentato sia da romani che da turisti, data la vicinanza alle mura vaticane e grazie alla varietà di farciture originali e al sapiente utilizzo di ingredienti freschi e spesso a km zero. 

Tra le proposte più popolari troviamo panini farciti con ricotta di pecora, fichi freschi, prosciutto crudo e gorgonzola DOP, una combinazione che fonde dolcezza e sapidità in modo perfetto. Da 200 Gradi, ogni panino è un’esperienza personalizzabile, offrendo ai clienti la possibilità di esplorare i sapori della tradizione italiana in una veste contemporanea.

Ce Stamo a Pensà

Situato nel quartiere Monti, Ce Stamo a Pensà è un locale che ha saputo combinare la tradizione del cibo di strada romano con influenze napoletane, offrendo un mix di sapori genuini e semplici. 

Tra le specialità proposte troviamo alcuni dei fritti più famosi di Napoli, come le montanare e le frittatine di pasta, ma anche melanzane alla parmigiana, panini con friarelli, salsiccia e provola, arancini, supplì e tant’altro.  L’ambiente è informale e accogliente, ideale per una pausa golosa che combina la qualità degli ingredienti con il fascino della cucina popolare. Ce Stamo a Pensa è perfetto per chi cerca un’esperienza di street food autentica, capace di raccontare i sapori di Roma e Napoli attraverso piatti semplici ma pieni di gusto.